Avec nous, sortez des sentiers battus et vous découvrirez des choses passionnantes.
Derniers articles
Connaissances
Un regard au-delà des sentiers battus
La «Vereinigung der Backbranche» (vdb) organise régulièrement des forums sur la boulangerie-pâtisserie avec des orateurs passionnants. Cette fois-ci, il s’agissait du thème de la conduite de la pâte – qu’est-ce qui me conduit au succès?
Des céréales oubliées depuis longtemps sont aujourd’hui de nouveau cultivées. Elles se distinguent par des caractéristiques particulières, telles que leur teneur élevée en éléments nutritifs.
Le plaisir du vin est décrit à travers un vocabulaire floral. Pour le pain, on se contente souvent d’un «c’est bon». Michael Kleinert et Bernd Kütscher veulent changer cela.
Le pain ferait grossir et les intolérances alimentaires et les régimes à la mode favorisent une alimentation sans gluten. Alors, le pain est-il vraiment si mauvais pour la santé?
