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Unser täglich Brot

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Über die Sprache des Brotes

Der Genuss von Wein wird mit blumigen Worten beschrieben. Bei Brot heisst es oft nur: «Schmeckt gut». Michael Kleinert und Bernd Kütscher wollen diesen Umstand ändern.

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Hefe

Sie ist einzellig, gehört botanisch gesehen zu den Lagerpflanzen und gilt auch als Pilz – die Hefe. Mit ihrer Triebkraft gedeiht sie unter bestimmten Bedingungen explosionsartig.

Brot ist Kult

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Weizenbrot wird als Dickmacher angeprangert, Lebensmittel-Unverträglichkeiten und Trend-Diäten tragen dazu bei, sich glutenfrei zu ernähren. Ist Brot wirklich so ungesund?